当餐厅没客户的时候，作为老板如何办呢?对于知名品牌来讲，可能有职业经理人操心这个事情，但对于不少中小门店来讲，没这类操盘手咋办?那样，第一要解决的是找影响客户进去的问题。
找环境剖析毫无疑问，没进店量的一个主要原因是大家的实体门店。老板们要自问：
1.你的门头、橱窗有让客户进店的欲望吗?
2.你的实体门店环境客户是不是喜欢?
3.你的动线设计、商品陈列是不是让客户有看的兴趣?
4.引导和导示是不是明确，客户能否很便捷地找到有兴趣的特征?
商品剖析这也是常常困扰大伙的一个问题：到底客户需要的是哪种商品?
1.大家有没可以让周围客户喜欢的菜品?
2.怎么样找到不同时间点客户需要的商品?
3.怎么样找到不同客户需要的不同商品?
4.怎么样与周围的实体门店形成商品的差异化?
客户剖析老板们需要问自己如此几个问题：
1.你了解实体门店的客户种类是什么吗?
2.他们多久光顾一次你的实体门店?
3.他们平均在实体门店的消费金额是多少?
4.是否知道他们为何来你的实体门店等?
5.你和他们是朋友吗?
职员剖析这个问题也是老板们需要特别关注的：
1.职员适不适合现在的环境，是不是称职?
2.他们懂不懂营销或者服务?
3.职员需要什么技能才能在实体门店经营中帮助实体门店提高客流?
研发现了影响进店量的问题，那样老板们到底该如何做呢?要进行深入地研究才能找到解决问题的方法。
研客户可以通过几个方面研究实体门店客户消费行为，进而找到解决方法：
1.统计天天路过实体门店的客户数目与进店的数目，算出进店率;然后自己在自己家里门前多走几次，看看有哪些理由可以吸引自己进店，估计会有重大发现。
2.客户调查，询问进店客户他们进店的原因：便利、便宜、时髦、品质、档次、服务等等，进而知道本店在当地百姓心中的影响力。
3.营销推广活动总结。每次营销推广活动，要统计出多少客户来实体门店，占公告到客户的比率，与每种通路的比率，将来就了解那个通路更容易吸引客户进店。
4.老客户有多少?也就是回头率，实体门店如此的客户占比多不多?假如不多，那就多下功夫在这个方面，肯定是投入少见效快的。
研商品实体门店销售过程中，除去店员的服务态度以外，另一个吸引客户进店的要紧原因就是商品。
1.实体门店的商品定位对不对，是否合适客户的需要?这个可以通过进店量与客户成交的比率来计算一下，比率高说明商品应该是非常对路的。
2.价格也是影响客户成交和进店的要点。因为临近年底，各家店都在优惠营销，其实价格都差不多，那就要在服务方法上下功夫，给客户带来更多的价值和差异化的服务。
研市场这个要研究市场的大势，譬如品牌影响力、商品价格段、客户购买习惯、地区销售特征等，通过细心研究，就能了解当地市场可以走的路和拟定我们的实行策略。这个主如果用心，了解其他人的优势和弊端，借助我们的优势，做市场的差异化。
研团队这个是从内部找问题，主要表目前：
1.公司或实体门店有没懂营销或者营销的人?这在非常大程度上影响实体门店的进店量。
2.有没会组织活动的人?一个活动假如组织得不好，客户感觉会非常差，吸引客户进店的成效自然也不好。
督干什么了解了，如何做也有方法了，那样怎么样保证实行到位哪?这就需要监督来达成。建议可以从这几个方面考虑：
策略定位做策略的目的是什么?带来进店量。
那该怎么样做?
1.一次营销一类客户：不要盲目地让每位客户都参加每一个营销推广活动，要精确的定位，让该来的人来。
2.量身订做具体的内容：给一个他们参与的原因：省钱、学常识、占实惠、交朋友等。
3.办法：最好可以改变一下过去的习惯，不要只发单页和路演等，可否用微信、微信二维码、智能机等来完成策略的推广。
职员实行让职员实行现在是最痛苦的事，由于不习惯。
个人的建议是：
1.谈客户有兴趣的话题，客户不感兴趣活动是成功不了的。
2.用智能机发布和邀约客户：不可以让职员没事情干的时候就什么事都不干。要让他们通过智能终端邀约客户，最好是告诉客户邀约那些客户、与客户怎么说。要做精细化和差异化。
3.每位职员的邀约成效都要登记，可适合给予肯定奖励。
成效评估建议评估从两个方面考虑：
1.是不是成为粉?让客户进店的最重要任务是圈人，交朋友是大事。
2.有没产生销售?也就是有钱赚吗?这就需要职员有非常强的销售能力。
